Kalau menyebut kata maple pasti kita biasanya langsung terbayang negara Kanada dengan sirup dan daun maple-nya yang khas. Selain itu juga bendera dan lambang negaranya identik dengan daun tersebut. Tapi kali ini kita ga “berkunjung” jauh-jauh ke negara hoki es tersebut, tapi kita akan tetap di Asia, yaitu Jepang. Daun maple ternyata juga menjadi salah satu ciri khas untuk sebuah prefektur di Jepang. Di prefektur Hiroshima yang berlokasi di Kawasan Chugoku, momiji atau daun maple Jepang menjadi pohon ciri khas resmi prefektur sejak 12 September 1966. Beberapa jenis pohon maple Jepang/momiji yang ada di sini antara lain Irohamomiji (Acer palmatum), dan Ohmomiji (Acer amoenum). Pemandangan pohon-pohon momiji, khususnya di musim gugur, juga menjadi salah satu atraksi wisata di prefektur yang memiliki lebih dari satu situs warisan budaya dunia UNESCO ini. Tempat-tempat favorit tersebut misalnya seperti pulau Miyajima, Sandankyo, dan Taisyakukyo.
Di komik "A Meal Makes Her Forget" ini, tokoh utama Sachiko sedang bertugas ke Hiroshima dan dia mengunjungi salah satu daerah favorit wisatawan di prefektur ini, Miyajima. Di sana dia menikmati cemilan khas yang akan menjadi topik Kouliner Komikjaksanaan kali ini, yaitu momiji manju yang bentuknya mengikuti daun maple. Bagaimana ceritanya daun maple bisa menjadi bentuk sebuah cemilan khas di Jepang dan apa sih momiji manju itu, yuk lanjut dibaca, hehe..
Bokyaku No Sachiko - A Meal Makes Her Forget
Dengan judul asli “Bokyaku No Sachiko”, komik karya Jun Abe yang diterbitkan pada tahun 2014 oleh Shogakukan ini bercerita tentang Sachiko seorang editor majalah sastra yang menjadikan wisata kuliner sebagai cara untuk mengalihkan pikiran dan menghibur diri demi melupakan pernikahannya yang batal akibat tunangannya yang tiba-tiba menghilang saat upacara pernikahan. Walaupun wisata kuliner di sini kebanyakan berhubungan dengan aktivitas pekerjaan Sachiko, namun pembahasan makanannya cukup jelas dan ilustrasinya juga detail. DI Indonesia komik ini diterbitkan oleh Elex Media Komputindo pada tahun 2018 dengan judul “A Meal Makes Her Forget”. Saat ini di Indonesia komik ini sudah tersedia sampai volume ke-11. Oh iya komik ini juga sudah ada live action-nya loh, dan bisa ditonton di Netflix, sebetulnya... tapi di Netflix Indonesia sayangnya belum masuk.
Sumber: Goodreads
Momiji Manju dan Age-Momiji Manju, Wagashi Populer Khas Hiroshima
Salah satu dari berbagai jenis kuliner Jepang yang populer adalah wagashi (cemilan manis). Dari bermacam jenis wagashi, manju menjadi salah satunya yang digemari banyak orang. Jenis cemilan ini terbuat dari adonan tepung yang membalut isian dengan berbagai rasa, misalnya kacang merah tumbuk. Di antara berbagai jenis manju, terdapat satu jenis manju yang terkenal dari Hiroshima, yaitu momiji manju. Momiji manju menjadi populer karena biasanya banyak dijual di area wisata yang sangat khas dan terkenal di Hiroshima, tepatnya pulau Miyajima yang menjadi lokasi kuil Itsukushima dan gerbang Torii yang terkenal itu berada. Selain itu bentuknya yang berupa daun maple juga membuat kekhasannya tersendiri.
Sumber: Miyajima Tourist Association
Momiji manju adalah kue Jepang yang memiliki sejarah lebih dari 100 tahun karena sudah ada sejak akhir periode Meiji (1868-1912). Seorang pembuat wagashi bernama Takatsu Tsunesuke membuatnya atas permintaan dari nyonya pemilik sebuah ryokan (penginapan ala Jepang) di area turis Momiji-dani (Lembah Daun Maple) yang populer di Miyajima. Nyonya tersebut meminta dibuatkan cinderamata manis yang cocok dengan nama Momiji-dani tersebut. Kemudian di tahun 1906 Tsunesuke menyempurnakan momiji manju-nya. Kini momiji manju menjadi salah satu ikon Hiroshima yang wajib dicoba jika sedang berkunjung ke sana, bahkan merek cokelat Kitkat memproduksi Kitkat dengan varian rasa momiji manju. Sayangnya varian rasa ini hanya tersedia di Jepang.
Area Turis Momiji-dani
Kitkat Varian Momiji Manju
Sumber: Kompas & Soranews24
Bahan dasar dalam pembuatan momiji manju adalah gandum, telur, gula, dan madu untuk adonannya, sementara untuk isiannya biasanya berupa koshi-an (semacam selai manis dari kacang adzuki yang sudah dibersihkan dari kulitnya dan dihaluskan). Selain itu isian dari momiji manju juga dapat berupa krim keju, krim custard, teh hijau/matcha, dan cokelat. Berbagai variasi untuk lapisan luarnya juga dikembangkan, di antaranya dari melapisinya dengan cokelat, menambah arang bambu di adonan tepungnya, atau melapisinya dengan adonan tepung untuk digoreng lagi seperti yang dibeli Sachiko di komik "A Meal Makes Her Forget".
Tipe kue momiji manju yang digoreng lagi dikenal dengan nama age-momiji manju. Kata “age” biasa ditambahkan untuk tipe makanan yang digoreng (agemono, contoh: kakiage, karaage, satsuma-age, kushiage). Biasanya age-momiji manju dijual dengan kisaran harga dari 130 sampai 180 yen. Di beberapa toko tersedia juga age-momiji manju sebagai hidangan pencuci mulut berupa parfait age-momiji manju. Tidak seperti mominji manju reguler yang bisa dibeli online, age-momiji manju hanya bisa dibeli langsung di Miyajima.
*catatan:
- Prefektur Hiroshima yang berbatasan dengan Prefektur Okayama (timur), Prefektur Tottori (timur laut), Prefektur Shimane (utara), dan Prefektur Yamaguchi (barat daya) beribukota di Kota Hiroshima (kota terbesar di prefektur ini). Jangan tertukar ya hehe.. ada prefektur Hiroshima dan ada Kota Hiroshima. Pohon maple Jepang/momiji merupakan pohon khas secara prefektur bukan kota.
Referensi:
Comments